慕斯（牛奶，芒果，红火龙果，蓝莓，抹茶芝士，酸奶芝士）

作者： 沿锡

第一次做牛奶：当时牛奶很烫，加入打发的淡奶油，奶油又化成水了。最后吉利丁冰了一整天才稍微凝结，不过口感很清爽。 第二次芒果：奶油放多了，好腻 第三次红火龙果：红火龙果很贵16一斤，口感还行，就是淡奶油打发过头，变成颗粒了 第四次蓝莓：1盒蓝莓125g（15元），煮沸后只剩66g，所以10g吉利丁量加进去，比较Q的口感 第五次抹茶芝士：放了芝士，口感很厚重，但是糖放少了不够甜，抹茶放少了，不够绿 第六次酸奶芝士：最好吃的！快手！

用料

• 鱼胶 10克

慕斯（牛奶，芒果，红火龙果，蓝莓，抹茶芝士，酸奶芝士）的做法步骤

步骤 1

1.芒果200g，榨汁机搅泥（不加水） 2.吉利丁2片，牛奶80g泡软，放入芒果泥，隔水加热融化 3.芒果泥冷却！ 4.淡奶油170g+细砂糖27g（芒果很甜），打发7分（芒果很稠） 混合 冰箱 8杯量

步骤 2

1.火龙果200g+牛奶80g，榨汁机搅泥 2.吉利丁2片泡软，放入火龙果泥，隔水加热融化 3.火龙果冷却！ 4.淡奶油170g+细砂糖35g（火龙果没什么味道，可以多加糖），打发8分（火龙果很稀） 8杯量

步骤 3

1.蓝莓125g，尼玛榨汁，煮沸之后居然只剩66g！！！（煮沸抗氧化） 2.趁热加牛奶40g，吉利丁10g 3.冷却！ 4.淡奶油100g+细砂糖25g，打发7分 第三次慕斯，做的太特么好吃了！ 混合的时候：完全冷却，分两次加，打蛋机搅拌 4杯量

步骤 4

抹茶 1.吉利丁10g，牛奶100g，微波炉 2.抹茶粉4g 3.120g奶油奶酪，打顺滑后，再加牛奶 4.淡奶油200g，糖53g，打4分发 混合，冰2小时 牛奶 1.吉利丁10g冷水泡软 2.淡奶油200g，打9分发！冻硬 3.牛奶100g，细砂糖30g，小火加热， 加入吉利丁，融化 →→→ 常温冷却一会！（太烫奶油会融化）

步骤 5

这个是最好吃的，而且快手！ 1.奶油奶酪100g，细砂糖37g（因为里面有小颗粒，一定要隔水，手打，不要机打） 2.趁热加蛋黄1个，酸奶90g 3.牛奶20g，淡奶油60g，吉利丁5g 冰箱2小时

菜谱创建时间：2017-05-09 13:52:37