无需打发蛋清版红枣糕

作者：  媛

红枣糕全家人都很喜欢，外面买来的吃着总是不放心，于是自己动手丰衣足食吧！本人对打发蛋清实在头疼，打了几次不是打过，就是没打成硬性发泡，干脆结合多个方子后做个全蛋版的吧！味道也是炒鸡赞！！！有几点要提前和大家说明下，这个方子适合8寸蛋糕磨具，方子里的食用油最好是橄榄油或者色拉油这种浅味道的！芝麻随意，黑白都可以，糕体烤的中途一定要铺双层锡纸，否则会糊的！好啦！不啰嗦啦！

用料

• 纯牛奶 240ml
• 去核红枣碎 140g
• 细白糖 50g
• 红糖 105g
• 低粉 150g
• 泡打粉 3g
• 小苏打 2g
• 食用油 90g
• 全鸡蛋 5个
• 芝麻 适量
• 盐 1g

无需打发蛋清版红枣糕的做法步骤

步骤 1

去核红枣碎泡到牛奶里，搅拌均匀，浸泡十五分钟，让红枣充分吸收牛奶。

步骤 2

冷锅放入浸泡的红枣牛奶碎，不要加水，小火炒至成枣泥状，感觉温度太高时可以离火翻拌，有点枣肉没关系，口感更好

步骤 3

枣泥炒好后离火放入深点的不锈钢盆里，趁热放入红糖、细白糖，用打蛋器搅拌均匀直至看不到糖粒

步骤 4

加入5个全蛋，先搅拌下，然后开动打蛋器抵挡

步骤 5

抵挡搅拌成如图状

步骤 6

筛入低粉、泡打粉、小苏打，先搅拌下，然后开动打蛋器低挡搅拌均匀

步骤 7

放入食用油，开动打蛋器，搅拌均匀

步骤 8

入模，表面撒上芝麻，震出气泡，入烤箱150度，上下火60分钟，40分钟的时候在枣糕上铺上双层锡纸，注意，一定要双层锡纸

步骤 9

每家的烤箱牌子不一样，是有温差的，随时观察枣糕变化，可以用筷子插进枣糕查看，如果筷子拔出是湿湿的，就需要继续烤下，直到筷子拔出不带液体状，就可以出炉，放置彻底凉透，然后脱模，美味枣糕就OK啦！

菜谱创建时间：2017-05-09 04:36:47