卤汁肉夹馍（图）

作者： 独食小厨新上路

用料

• 五花肉 500克
• 中筋面粉 250克
• 香菜 100克
• 葱 3段
• 姜 3片
• 冰糖 20克
• 干酵母 6克
• 泡打粉 5克
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 八角 2个
• 香叶、花椒、陈皮、桂皮 各适量
• 盐 适量

卤汁肉夹馍（图）的做法步骤

步骤 1

1. 五花肉在清水中浸泡1小时，倒去血水，切大块。

步骤 2

2. 切好的肉在沸水中汆烫3分钟，撇去浮沫，捞出备用。

步骤 3

3. 香叶、八角、花椒、陈皮、桂皮包入纱布内或装入煲汤纸袋。

步骤 4

4. 取较深的汤锅，放入五花肉、香料包、葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐。

步骤 5

5. 锅中倒入足量的清水（水面高出食材两倍左右），大火煮开转小火卤2小时左右。肉用筷子轻松扎透为好，卤好的肉浸泡在卤汁中备用，卤肉就完成了。

步骤 6

6. 中筋面粉中加干酵母、泡打粉，加入适量清水搅拌成棉絮状。

步骤 7

7. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布饧1小时。面团膨胀一倍大为好。

步骤 8

8. 将面团分成直径5厘米左右的等份，揉成面团，松弛15分钟。在小面团表面刷油。

步骤 9

9. 取一个小面团搓成长条。

步骤 10

10. 再擀成长条片。

步骤 11

11. 将长条片对折卷起，垂直按扁。

步骤 12

12. 擀成小圆面饼。

步骤 13

13. 平底锅内不放油，直接放入小圆面饼两面烙熟，白吉馍就做好了。

步骤 14

14. 香菜切碎，卤肉捞出粗粗剁碎，将肉与香菜混匀。

步骤 15

15. 白吉馍用刀横切不切断，夹入肉菜，浇上少许卤肉汁即成。

卤汁肉夹馍（图）的小贴士

吃不完的白吉馍再次食用时，可用烤箱烤至表皮酥脆。

菜谱创建时间：2017-05-08 23:59:59