南法叶形面包

作者： Ariel是空气

法国南部，普罗旺斯，蔚蓝海岸。这是个香草和橄榄油的美食之地（当然不仅仅限于此）。此款散发浓郁香草的大片叶状法国面包，直接品尝清爽淡口、风味素雅，配上香醇特级初榨橄榄油，浓浓的法国风情。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 砂糖 12克
• 橄榄油 1大匙
• 水 150ml（面粉的吸水性不同 可适当增减，以不粘手为好）
• 干燥迷迭香 1小匙

南法叶形面包的做法步骤

步骤 1

制作面团：将酵母 盐 砂糖 迷迭香碎 橄榄油 放入面粉混合，再分次加入水揉搓，揉到材料都混合，面团光滑。

步骤 2

第一次发酵：揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵2-3小时。

步骤 3

让面团休息后擀平：将第一次发酵过的面团，分成四个均份小球，在室温中等候15分钟。空气太干的话需要在面团上盖保鲜膜。

步骤 4

整形：以擀面棍将休息后的面团擀成扁平的长椭圆形。在面团上用割纹刀割出叶脉状的图案。

步骤 5

进行第二次发酵并放进烤箱烘烤：将叶形面团放在烤盘上，覆盖保鲜膜30度发酵60分钟左右。最后放进以200度预热的烤箱中，烘烤20分钟。

步骤 6

成功开吃。

南法叶形面包的小贴士

不需要怎么揉的面包，面团湿度大点 ，面包越好吃。可用新鲜的迷迭香切碎了代替干燥的迷迭香粉。

菜谱创建时间：2017-05-08 19:00:52