自制凉皮

作者： 整大亮

突然想吃这口，于是就自己做起来，真的好麻烦！

用料

• 普通面粉 300克
• 水 克
• 黄瓜 根
• 盐 适量
• 橄榄油
• 芝麻酱
• 大蒜

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

300克面活好，可以活的硬一点，醒发20分钟

步骤 2

面盆里接一大盆水，用手慢慢揉搓活好的面团

步骤 3

直到面团基本上搜不出白色的面汤，可以把面团取出。

步骤 4

洗面团的面汤过筛，将渣子过滤出来。

步骤 5

找个地方将面汤放好，千万别动，静止4个小时以上备用。

步骤 6

揉好的面筋加入3克酵母，封上保鲜膜待醒发后用。

步骤 7

醒发好的面筋放入锅中蒸15分钟

步骤 8

静止好的面汤将上面的浮水慢慢倒掉，只留下白汤，再加入适量的清水搅拌均匀。

步骤 9

烤盘刷一层薄薄的橄榄油

步骤 10

舀一勺搅拌均匀的白汤，浇在抹油的烤盘上，平铺均匀，放入煮开水的锅中

步骤 11

开大火，盖上锅盖

步骤 12

大约2分钟，面皮变透明，鼓起包来，即可取出。

步骤 13

将取出的烤盘放到凉水锅里，等凉透了取出慢慢揭下来。

步骤 14

两个凉皮中间抹上橄榄油，以免沾粘

步骤 15

凉皮都做好了，将面筋取出，切成小块。

步骤 16

黄瓜切丝，大蒜剁成末加适量水做成蒜水，凉皮卷起来切成条，芝麻酱活稀

步骤 17

加一勺生抽，两勺香醋，一小勺白糖，三勺蒜水，一勺老干妈，一点点盐。搅拌均匀，就是这么简单！！

自制凉皮的小贴士

1.如果凉皮开裂就是水少了，白汤太稠，慢慢加水尝试。2.烤盘还是不太好用，凉皮要厚点才行。 3.多试几次就知道怎么掌握分寸了。

菜谱创建时间：2017-05-08 18:53:32