红糖戚风蛋糕

作者： 毛妹-妈妈

男女老少都适合吃的蛋糕，口感我很喜欢淡淡的红糖味。

用料

• 红糖 45克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 低粉 85克
• 色拉油 25克
• 牛奶（或者水） 55克
• 白砂糖 35克
• 醋 两滴
• 柠檬汁 两滴

红糖戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先蛋黄蛋白分好。装的盆一定要记住干的无油无水。

步骤 2

先制作蛋黄糊。把蛋黄打散，然后加入过筛好的红糖，继续搅拌，搅拌到糖都融化了就可以加入牛奶和色拉油继续搅拌均匀，最后加入过筛好的低筋面粉，全部搅拌均匀直到看不到粉粒，这样就做好蛋黄糊（切记红糖一定要过筛因为红糖会有个别大颗粒的不过筛就会导致不溶解影响蛋糕后面的口感）

步骤 3

接下来制作蛋白霜。蛋白里加入白砂糖，滴白醋和滴柠檬汁，电动打蛋器打发至七八分发，打蛋器提起来能有个勾尖状态，或者蛋白盆倒扣不会往下流就说明你的蛋白霜就打发好了。

步骤 4

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再全部一起倒入蛋白霜里一起翻拌，记住是翻拌顺着一个方向。翻拌好了就可以先预热烤箱，180°3分钟

步骤 5

最后倒入模具，震几下把气泡震出来。然后放入烤箱下层，170度烤35分钟。蛋糕烤好就要马上拿出来倒扣。放凉后脱模。（不建议现烤现吃，放一晚隔夜的戚风味道比较好吃啊）

红糖戚风蛋糕的小贴士

每个人的烤箱温度不一样，要自己掌握好温度时间。这款蛋糕口感不是属于湿润的，干的，但是很松软。个人不喜欢吃偏湿的戚风哈。还有蛋白不要打发过度。戚风蛋糕多做几次才能完全成功。大家不要心急，不要一次失败就觉得很难哈。

菜谱创建时间：2017-05-08 17:06:53