超诱人烤鸡攻略（千石阿拉丁烤箱版）

作者： 黄花

小时候爸妈周末经常带我去某某反斗城玩，在那就有美食广场，凡去都一定会吃烤鸡！！一整只烤鸡戴上手套直接撕，这个回忆我真的记到八十岁。 所以我非常执着于烤鸡，当然，用更复杂考究的方法会做出更完美的烤鸡但，这个菜谱里是比较简单的方法，越是简单才越乐意常做来吃！ 只要按照步骤做，就算是新手用小烤箱也一样能稳稳搞定一只肉嫩汁多，非常入味的烤鸡～ 顺便一说，这个菜谱是用千石阿拉丁烤箱做的，而这个烤箱只有9L！惊不惊喜！震不震惊！！ 千石阿拉丁这款mini 烤箱真的颠覆我对 mini 烤箱的偏见，不单可以烤吐司烤披萨，连一只鸡都可以塞进去，配套的烤盘也很多功能，明明可以靠颜值，却偏偏还有实力（麻烦往下拉到步骤1观看烤箱颜值） 🌟🌟🌟 喜欢的戳这里来市集购买：https://www.xiachufang.com/goods/60668/ 最后，除了用料里写的以外， 我使用的工具有： 千石阿拉丁烤箱，锡纸，硅油纸，毛刷，厨房秤，密封袋。

用料

• 鸡（1kg左右） 1只
• 胡萝卜 0.5根
• 土豆 1个
• 黑胡椒 少许
• 橄榄油 5g
• 融化黄油 10g
• #腌制用盐水
• 白开水 500g
• 细盐 30g
• #表面涂酱
• 番茄酱 5g
• 蚝油 5g
• 生抽 2g
• 老抽 1g
• 红椒粉 1/4tsp
• 蜂蜜 5g

超诱人烤鸡攻略（千石阿拉丁烤箱版）的做法步骤

步骤 1

鸡肉的腌制需要10个小时，一定要算好时间！！ 腌够了时间一定要记得把鸡拿出来，可以放冰箱里待用（顺便风干表面），不能一直泡在盐水里。 （千石阿拉丁这烤箱真的是好看到肝颤） _(´ཀ`」 ∠)_

步骤 2

水和盐的比例是100:6（重量比） 水和盐混合，搅拌至盐全部融化

步骤 3

整只鸡要去头、去脚、去屁股、去内脏～ 再把鸡装入密封袋里。接着把盐水倒进去，要确保密封袋不漏水。 （比起直接用盒子，密封袋比较省盐省水，还能很全面得腌整只鸡）

步骤 4

把空气尽量挤出来，再把密封袋封上，稍微再把袋子绑一绑，要确保整只鸡都泡在盐水里，然后放入冰箱，腌制10小时。 （如果要晚饭吃，建议前一天晚上10点左右腌制，早上拿出来沥干，包起来再放回冰箱里，等晚上回家烤）

步骤 5

把腌好的鸡从胸位剖开，用刀不利索的girl不要勉强自己，用大的厨房剪刀来操作也行，不要受伤最重要。

步骤 6

把鸡翻过来，用纸巾擦干鸡皮上的水，再压一压鸡背，毕竟小烤箱内部不高，要避免鸡太靠近上发热管。（大烤箱的话依然推荐把鸡这么剖开压扁，不然需要很长时间来烤）

步骤 7

胡萝卜和土豆去皮切块，加点橄榄油和黑胡椒，翻拌一下。（土豆的品种较多，有些土豆比较难熟，遇到不确定的品种，建议切的比图片里小一些，又或者是提前水煮5分钟）

步骤 8

因为烤鸡用的烤盘非常难洗，所以最好用油纸铺底。（这个烤盘是烤箱配的，大小对于烤一只鸡来说，刚！刚！好！！！！）

步骤 9

再把鸡放在中央，接着把蔬菜填进四周的空位里.

步骤 10

融化10g黄油，用刷子把黄油刷在鸡皮上。

步骤 11

千石阿拉丁不需要预热，直接塞进去，140度，烤15分钟。（普通烤箱请预热20分钟）

步骤 12

趁空档做刷酱，把所有刷酱材料混合即可

步骤 13

十五分钟结束后的鸡长这样～ 小心端出来

步骤 14

刷一层酱汁，不要漏了鸡的腋下⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

步骤 15

然后再塞进烤箱，120度，15分钟。

步骤 16

15分钟结束后，再刷一层酱

步骤 17

盖上锡纸（要盖住整只鸡），120度15分钟。（如果你使用的是大烤箱，在此步骤最好延长20分钟以上，具体原因请看小贴士）

步骤 18

15分钟结束后，不需要拿出鸡，直接调180度，烤6分钟，最后三分钟的时候把锡纸撤出来接着烤即可～

步骤 19

这样的烤鸡非常非常嫩！！！鸡胸都非常juicy～～ 烤过的土豆红萝卜沾着盘底的鸡汁吃，一点都不浪费～～ 五分钟就清盘！！

超诱人烤鸡攻略（千石阿拉丁烤箱版）的小贴士

1.我这个菜谱里的温度时间都是针对一只（带头带爪子）1kg左右的嫩鸡，如果你选的鸡大小差异较大，腌制时间和烘烤时间都需要相应调整 2.鸡的品种方面，一定要选嫩鸡，老母鸡别想了，清远鸡，三黄鸡，麻鸡，阳山鸡都可以～ 3.如果两个人吃，其实半只鸡也可以！步骤可以完全一致！！最后一次120度的时候减少5分钟即可 ～ 4.盐水腌鸡千万别超过12小时，会太咸，如果只是烤鸡腿或者鸡翅，五六个小时都够了。腌好的鸡不马上考没关系的，沥干水可以在冰箱放一天，表皮风干一些的话，烤起来皮也会脆一些～ 5.我这个菜谱所使用的烤箱是只有9L的千石阿拉丁烤箱，如果你换成了大烤箱来做，除了需要预热以外，120度要多烤20分钟以上，鸡也一定要企鹅开铺平！频繁开门对于大烤箱来说很致命，温度会降的很快，所以必须延长时间才能保证鸡肉熟透。

菜谱创建时间：2017-05-08 10:14:46