丝滑覆盆子果酱

作者： 坚果小京

用料

• 覆盆子 一份
• 冰糖 半分（分量可以根据口味添加）
• 柠檬 一只

丝滑覆盆子果酱的做法步骤

步骤 1

到野外采摘新鲜成熟果肉结实的覆盆子，野外尽量选择人迹少，不会被打药的荒地采摘！太过成熟的果子容易有腐败或者有昆虫啃咬，所以一般能轻易采下又不会软塌塌的果子最好！

步骤 2

清洗沥水后拌入适量冰糖，先开小火慢慢加热，一开始火大容易烧糊哦，慢慢烧化冰糖并将浆果中的水份逼出！

步骤 3

等煮得水份很多益处后加入挤好的柠檬汁！我挤了半颗的汁水！

步骤 4

这个步骤用了以钱的图片，煮开后会发现覆盆子的果汁满满滴！水份太多了！这时候可加大火力烧到收汁一些，总之感觉果肉煮的比较透了！水份估计浅了至少三分之一！

步骤 5

之前做的带籽的果酱，总觉得口感不好！这次试试给果肉过萝一下！这个过程相当费神，漏勺要选择孔径比籽儿小！不然就白瞎了，一点点慢慢的碾！这个是漫长又酸爽过程……!耐心！极度耐心！

步骤 6

经过了非常磨砺的过篓的过程！酱汁浓稠的开中火继续熬制，绝对不要贪图方便，一定要不停搅拌！不停搅拌！不然会糊！酱汁越来越粘稠，糖浆滚汤起泡，要提防溅烫！适当的调小火力，都是为了更加甜美香郁的酱！

步骤 7

直到酱汁收缩到很少，搅拌的纹路不容易马上消失！果酱就差不多了！刮干净锅子！

步骤 8

装瓶！甜腻香馨，滑爽细腻，酸甜适口！我给果酱满分！💯！

菜谱创建时间：2017-05-08 09:51:51