竹笋焖肉

作者： 乘风好去直上山河

现在竹笋都大量的上市啦，家里以前有竹园，每次到这个时候就是吃不完的笋，而一般都拿来晒笋干。现在竹园没有了，但是这个季节还是不能错过吃竹笋。两元一斤可以买到一盘。早笋特别鲜美。以前都是油焖笋、韭菜豆干炒笋.....千篇一律的，来下厨房查了查，还真没有竹笋焖肉。这个菜谱其实是第一次做，是男票白天发我的，不知道他是从哪找来的，哈哈，晚上就立马试一下啦，味道还是很不错的，不会像竹笋烧肉那样只有笋好吃，大家都可以尝试一下哦！

用料

• 笋 500克
• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 十来颗（喜欢吃可以多放点）
• 生抽 适量
• 冰糖 四五颗
• 料酒 适量
• 姜，香叶，八角 适量
• 陈醋 适量
• 老抽或红烧汁 适量

竹笋焖肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切麻将块，焯水用温水冲洗一下备用

步骤 2

鹌鹑蛋煮熟剥壳，竹笋切块用淡盐水焯一下去除涩味（这是毛笋要处理的，如果不是毛笋也可省去这一步）

步骤 3

锅中放一点油，真的只要一点就行了，放入姜片，八角，香叶，放入五花肉，翻炒至表面金黄，盛出，把香料丢掉

步骤 4

锅中放少量油，放入冰糖，小火，融化（千万不要用铲子去铲，不要问我为什么，不然后果会很严重）可以拿起锅子晃一晃

步骤 5

加入五花肉，上色之后，加入料酒，老抽，生抽，还有鹌鹑蛋，热水没过食材。大火烧开后小火焖半小时

步骤 6

加入竹笋，这时候如果汤汁少了可以再加点热水，再加点陈醋（几滴）和生抽（这个可以自己把握）在大火烧开后小火焖煮15—20分钟。

步骤 7

大火收汁

竹笋焖肉的小贴士

1.其实这是红烧肉菜谱的附加版 2.加点陈醋这是我一个朋友告诉我的，是个小窍门，可以让红烧肉更好吃

菜谱创建时间：2017-05-08 08:57:59