【免油炸】平江泡泡麻辣豆干

作者： 易智慧

长沙大街小巷到处都卖平江豆干的，超级好吃，买一份还不便宜呢。 怀孕后老公不准我吃外面的零食了，于是决定自己做！ 但是在网上查了很久没有找到平江豆干的菜谱……终于最后在某宝的一个商品介绍里找到几句工艺介绍…… 经过几番常试终于成功了～虽然不是正宗平江的味道，但是也很不错哦～

用料

• 豆腐皮（百叶皮） 10块钱
• 卤药包 1包
• 盐 3勺
• 姜 3片
• 老抽 1勺
• 植物油 一碗
• 辣椒末 适量
• 蒜蓉 适量
• 白芝麻 适量
• 四川油辣子 2勺
• 孜然粉 适量
• 鸡精 2勺

【免油炸】平江泡泡麻辣豆干的做法步骤

步骤 1

将豆腐皮洗净切成小方块

步骤 2

买一个卤药包（超市有卖，就是把桂皮八角之类香料配好一包那种），放入锅内，加入半锅水。水量要保证放入豆腐皮之后能够没过。 加入盐，老抽，姜片，开火煮沸后再小火将香料熬煮20分钟左右，煮出浓浓的卤汁～

步骤 3

将豆腐皮倒入煮出味的卤水中，文火继续煮20分钟，煮完后捞出沥干备用

步骤 4

烤箱220度预热，将沥干的豆腐皮平铺在烤网上，放入中层烤7分钟左右。（这里忘记拍图了……每家烤箱不一样，看到豆腐皮烤得起大泡泡就可以了）

步骤 5

锅内倒油，油面略微冒烟的时候关火。将辣椒粉（或新鲜朝天椒切末更好）蒜末，芝麻倒入，利用油温余热激发香辣味。蒜建议多放，辣度根据自己的接受度调整，我放了一锅铲的干朝天椒粉……

步骤 6

将烤好的豆干倒入锅内，拌匀。加入刚刚的卤水两大勺，加入鸡精，孜然和油辣子开大火继续拌，拌到卤水煮干即可出锅啦！

步骤 7

瞬间消灭✧٩(ˊωˋ*)و✧

【免油炸】平江泡泡麻辣豆干的小贴士

油辣子也是我自己做的，懒点的同志可以网上买，更懒的同志可以用辣椒油+五香粉代替～ 凉了之后更好吃！味道和超市买的真空包装的三角干一模一样！

菜谱创建时间：2017-05-07 22:07:02