花纹方蛋糕

作者： 幸福人生爱烘焙

孩子最爱吃蛋糕了，尤其是原味蛋糕，我得给他变着法的做，蛋糕卷，圆形的，方形的，只要是原味的就可以，今天这个方子我加了橙子味的TANG菓珍，味道棒棒哒😘

用料

• 面粉糊：低粉 100克
• 鸡蛋（小的） 6个（每个50克）
• 水或牛奶 55克
• 玉米油 36克
• 奶粉 15克
• TANG菓珍（橙味） 15克
• 细砂糖 55克
• 可可糊：可可粉 3克
• 水或牛奶 适量

花纹方蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黄，蛋白分离，先打发蛋白，打蛋器开中档，蛋白打成鱼眼状加入1/3细砂糖，打到有一点纹路时，再加入1/3细砂糖，打发到有清晰的纹路，打蛋器有了轻微的阻碍，再加入剩下的细砂糖，继续打发到打蛋器提起来成小尖状，蛋白打好，把它放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

将55克水和36克玉米油搅拌均匀，加入15克奶粉和15克菓珍搅拌均匀，将蛋黄倒入搅拌均匀，筛入100克低粉，Z字形拌均匀，不要画圈圈，会使面糊起劲的。

步骤 3

可可粉加两小勺水拌成糊状，不要太稀了，将蛋黄糊挖出20克，与可可糊拌匀。

步骤 4

蛋白铲出一点放入可可糊中，翻拌均匀。

步骤 5

将可可糊倒入裱花袋中备用

步骤 6

将剩下的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，一定要翻拌均匀，不要用劲搅拌，容易消泡。

步骤 7

方形模具底抹油，铺一张与底大小差不多的油纸，大点也无碍，一定要铺平。

步骤 8

在离模具上方大约20CM处倒入蛋糕糊，抹匀，然后端起模具震动两下，排除大的气泡。

步骤 9

把可可糊以划线的方式挤在蛋糕糊表面，用一根牙签上下划过横线，就出来漂亮的花纹了。

步骤 10

提前上下火150℃预热烤箱，将烤盘放入烤箱中层，上下火130℃，烤50分钟，我喜欢火大一点的，我的烤箱这个温度就可以了，如果喜欢适中的，就用上下火120℃，60分钟也可以的。

步骤 11

烤好立刻拿出来，先离桌面20CM处摔下，然后倒扣在漏网上，凉了后取出切块儿，即可食用了，软硬适中，一点儿也不水，还有一点点酸甜，很好吃的😍

花纹方蛋糕的小贴士

1.我用的鸡蛋是土鸡蛋，个儿小，大概每个50克，用了6个，也可以用60左右的大鸡蛋，5个就可以了，其他的用量不用减。 2.家人都不爱吃太甜的，我用55克甜度正好，如果喜欢甜的，可以再多加10克左右的细砂糖。

菜谱创建时间：2017-05-07 21:32:58