酥皮月饼（花生油版）

作者： 幸福人生爱烘焙

记得小的时候，我最爱吃酥皮月饼的皮了，那时候我们叫它“飞皮月饼”，不爱吃里边的馅料，就爱吃“飞皮儿”，它很酥，很容易掉皮，奶奶总是可以给我攒一大碗，然后给我吃，拿着勺子挖着吃，很过瘾的。 我做的这款酥皮月饼，就酥的掉渣，馅料是我自己配的，好吃的很，用的花生油，很香，最主要的是很适合回民朋友（因为我有个回民闺密，为了给她吃我的月饼）。

用料

• 油皮： 中筋面粉 200克
• 糖粉 30克
• 花生油 65克
• 凉白开 75克
• 油酥：
• 低筋面粉 180克
• 花生油 75克
• 馅料： 自制八宝馅

酥皮月饼（花生油版）的做法步骤

步骤 1

先和油皮，将所有的食材一次放入干净的盆中，用筷子搅拌均匀，然后和成光滑的面团，揉到可以出现手套膜即可，盖上保鲜膜饧着备用。

步骤 2

和油酥，将面粉和花生油混合，用翻拌的手法和油酥，不要揉搓，翻拌无干粉即可，放入冰箱冷藏半小时。

步骤 3

将馅料分成17分，揉圆盖上保鲜膜放一边备用。（我的馅料配的多，剩下的可以放冰箱冷冻，随时可以用）

步骤 4

将油皮和油酥分别分成17份，把油皮转圈捏扁，包上油酥，静置15分钟。

步骤 5

将其按扁，上下擀成牛舌状，由上到下卷起，收口朝上，竖着放在案板上，再由上到下擀平，卷起，静置15分钟。

步骤 6

拿出一个，口对口对折，按扁，擀成小饼状，放入馅料，在手的虎口处转圈收紧口，收口朝下，稍微用手指按压一下，点上食用色素，月饼就做好了。

步骤 7

烤箱提前180℃预热5分钟，放入中层，我的烤箱温度偏高，我用的是上火170℃，下火150℃，18分钟即可。

步骤 8

刚出炉的月饼是软的，不要动它，等凉了再动，皮儿真的很酥，酥香可口，好吃😍

酥皮月饼（花生油版）的小贴士

1.收口一定要包严，要不烤的就会露馅儿了。 2.不要擀的太用劲了，酥皮会发死的。 3.馅料可以随自己喜好放，就是一点馅料不要太软了。

菜谱创建时间：2017-10-03 09:31:27