把切好的排骨均匀的码在碗里，之后淋上适量的醋（根据自己的喜好来，喜欢吃酸就多放点），一般我自己会倒入醋刚好盖住最下层排骨的一半。然后撒上一点盐和味精（醋跟剁椒都有咸味，可以根据自己的口味调节咸度，后续可以增加）。最后在上面铺一层剁椒。（我用的剁椒是自家做的）剁椒的量也根据自己能承受的程度来。我一般会铺满表面。

步骤 3

接着把碗放入高压锅蒸15-20分钟。或者蒸锅里40-60分钟～我这次用电饭锅蒸了1个半小时左右。开锅用筷子戳一下，如果肉质软烂即可出锅。可以尝一下汤汁咸淡，醋的浓度再调整口味。

剁椒醋蒸排骨的小贴士

这里醋、剁椒、盐的量都没有定量。因为这道菜是从小家里人做给我吃的，都是自己摸索着根据自己的口味跟手感经验来判断调配的。而且剁椒也是不同品牌咸度不一样、所以还是要自己尝试着来。但是蒸好之后可以尝味道再进行调整所以问题不大。如果跟我一样使用电饭锅蒸，水汽会比较多会口味偏淡。所以要适量的多放点盐和醋、最后的汤汁会稍微有点多～我是喜欢用汤汁拌饭。

菜谱创建时间：2017-05-07 15:26:34

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