自制肉皮

作者： 随风而逝

平时买的猪肉都带有肉皮，烧菜时经常会舍弃肉皮，扔掉很浪费，除了烧肉皮冻，还可以炸肉皮哦！刚炸好就可以吃，嘎嘣脆，还超香！ 网上搜过好多炸猪皮的做法都是先将猪皮煮熟再油炸，我爸爸这种做法是用生的猪皮油炸，在晒之前就要把猪皮上附带的肥油刮干净。 什么天气适合晒猪皮？问过爸爸，夏天和阴雨天都不适合晒猪皮，天气冷些晒比较好，气温低风吹吹也很容易干。 各位厨友如果制作成功，记得上传作品哦！

用料

• 猪皮 适量
• 油 适量

自制肉皮的做法步骤

步骤 1

这是晒好的肉皮，新鲜猪肉皮用快刀把肥肉处理干净，用绳子穿好挂在窗台上晾晒干。

步骤 2

煤气开小火

步骤 3

把晒干的肉皮放铁锅里，倒入菜油

步骤 4

菜油要浸没肉皮，用小火将油烧至微温即可关火。

步骤 5

肉皮用温油浸泡一个晚上后，变得更加通透了。接下来就可以开始油炸了，把锅里多余的油倒出，只剩少许油。

步骤 6

煤气开中小火

步骤 7

浸泡好的肉皮放油锅里，借助锅铲和筷子，把膨胀的肉皮撑开，全程中小火，肉皮全部炸好就可以取出了。 这是个体力活也是个技术活哦！

步骤 8

趁热咬一口，嘎嘣脆，超级香！

步骤 9

这就是老爸炸好的一锅肉皮，平时可以先将肉皮放冷水里浸软，再切成小片烧菜。

自制肉皮的小贴士

肉皮在炸之前先用油充分浸泡是为了让晒干的肉皮充分软化，油炸时肉皮可以更蓬松、更酥脆。

菜谱创建时间：2017-05-06 19:21:43