一碗不够吃的豆角焖面

作者： 爱学习的可达鸭

小时候就喜欢吃阿豆做的豆角焖面，哈哈，小小的我能吃和大人们一样的碗，吃完了还会跑到锅边再夹一筷子，才把碗筷放下。后来离开家，很少能再吃到阿豆做的焖面，才发现原来到了必须自力更生的时候。今天做的这碗焖面很有陕西风味，其实也包含着阿豆这么多年对我和阿毛深深的爱，现在我就将这碗碗带着蒜香味的辣油豆角焖面分享给大家，希望重口味儿的你们喜欢它。

用料

• 土豆 一只
• 豇豆 300克
• 五花肉 200克
• 面条 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 油辣子 适量
• 蒜 半颗
• 花椒 适量
• 生姜 两片

一碗不够吃的豆角焖面的做法步骤

步骤 1

准备阶段：手工面切段（大概10cm,便于下锅搅拌入味），土豆削皮切块，豆角掐头去尾切段，剥半头蒜，一半拍碎炝锅备用，一半剁碎成末备用。切两片姜，五花肉洗净切片，如果肉较肥，建议锅中不用放油。

步骤 2

第二步：起锅做油，下花椒和姜片，花椒出味后捞出，下五花肉煸炒至出油，下土豆、豆角及拍碎的蒜粒，炒至豆角变色，放适量盐和酱油，翻炒一下，加入凉水没过土豆豆角，盖上盖子炖煮两分钟。

步骤 3

第三步：揭开锅盖，将锅中的汤汁倒出一半，把手工面平铺在土豆豆角上，盖上锅盖小火焖十分钟（要注意锅中汤汁是否干掉，要是干掉要再倒入一些汤汁）。将蒜末加入倒出的汤汁中，再加适量酱油、油辣子（喜欢酸味的可以加适量醋），搅拌均匀静置备用。

步骤 4

第四步：十分钟后揭开锅盖，将调好的汤汁均匀地浇在面上，用筷子将面和菜搅拌均匀，大火收汁关气。

一碗不够吃的豆角焖面的小贴士

这碗面，阿豆做的时候会将焖面和炖菜分开，用电饭锅焖面（她会在篦子上铺一层笼布，把切好的面放上去），用铁锅炖豆角，同时开工，豆角炖好，把焖好的面倒进去，下汤汁搅拌均匀出锅，这样比较省时间。炖菜的时候加点香菇也不错。还有一点，就是阿豆用的不是五花肉，而是肉臊子，因为肉臊子是提前做好的，会更方便快捷，肉也会更入味。不过我的五花肉也很香啊！😏

菜谱创建时间：2017-05-06 17:56:51