波士顿龙虾

作者： 米其林三星总厨

用料

• 龙虾 1只
• 葱 适量
• 西芹 适量
• 胡萝卜 适量
• 洋葱 是西芹或胡萝卜的两倍。
• 百里香 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 白葡萄酒 少量
• 柠檬 1个
• 生姜 适量
• 白兰地 少量
• 黄油 小块
• 大蒜 2-3瓣
• 海盐 适量

波士顿龙虾的做法步骤

步骤 1

煮一大半锅热水，里面加入西芹、胡萝卜、洋葱（1:1:2）、百里香、黑胡椒大火烧开后，用小火慢煮一小时以上。再将煮好的汤里的蔬菜（西芹，胡萝卜，洋葱）过滤，再加入柠檬片，生姜片，白葡萄酒烧开。将整只龙虾放入汤中，再加小葱，小火煮十五到二十分钟。

步骤 2

2.时间到将煮好的龙虾捞出来马上放入冰水中，然后把龙虾改刀，把龙虾的泥肠，腮处理干净。把将龙虾水分擦干，撒上海盐、胡椒粉、百里香、大蒜片腌制二十分钟。

步骤 3

锅中加热黄油直至融化，把腌好的龙虾放入锅中煎，先煎龙虾壳后煎龙虾肉，虾肉上色即可，再喷点白兰地，即可出锅摆盘。

菜谱创建时间：2017-05-06 16:58:25