快炒青口

作者： st_jn

青口肥美，但烹饪时间不宜过长，不然口感偏韧。

用料

• 青口 一斤
• 料酒 一汤勺
• 豆瓣酱 适量
• 蒜 适量
• 罗勒（又名金不换、九层塔） 适量

快炒青口的做法步骤

步骤 1

青口清洗干净，蒜切粒、罗勒切段。

步骤 2

锅中放入适量水，煮沸。下料酒，将青口放入沸水中汆一下，青口微微开口即可出锅。

步骤 3

另起一锅，锅中放油，油热时下豆瓣酱与蒜，炒出香味，蒜微微金黄色，加入汆过水的青口与罗勒，大火快炒至青口熟即可出锅。

快炒青口的小贴士

豆瓣酱按你喜欢的量下。豆瓣酱已有咸度，不需要再加盐。 快炒时间视你家灶台的火力。因为青口汆过水已半熟，一般来说大火快炒不宜超过一分钟。

菜谱创建时间：2017-05-06 15:23:10