胖胖的芝心年糕

作者： angelwanou

看到一个视频看着煎芝心年糕特别好吃就自己试一试，结果真的好吃😋😋😋

用料

• 粘米粉 110克
• 糯米粉 100克
• 拉丝芝士 适量
• 温水 200克左右

胖胖的芝心年糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉要买用粘米打的，不要买用玉米淀粉打的。

步骤 2

用食品称秤粘米粉、糯米粉、水各100g。但是后来在搅拌过程中我发现水不够，于是增加到200克左右。

步骤 3

将粘米粉和糯米粉倒在一起搅拌均匀

步骤 4

把温水全部倒入、搅拌、揉搓直至变成雪白的面团。一定要用温水，可以增加粘性，刚开始全部用凉水，比较容易断裂。

步骤 5

拉丝芝士倒入碗中待用。但是我建议买一整块的芝士，根据自己要的大小切成差不多大的块状，这样年糕的芝士心是饱满的，年糕也比较容易揉成差不多大小差不多的形状。我用的芝士碎，因为是煮饭小白，没办法控制用量，而且碎碎之前有空隙，成品就会有空隙甚至会憋下去,形状不太好看。

步骤 6

另外取一个盘子，在盘底涂一层薄薄的油，这样年糕不会粘盘。

步骤 7

小火、加油。等锅热了，调成最小的活，用筷子夹把年糕夹入锅里煎。煎到整个柱体一圈都是金黄金黄，表面脆脆的。建议用平底锅，我用炒菜锅，为了不要让它们粘在一起，只能几个几个煎，另外拿个盘子将煎好的夹起来。注意这个时候只是表面煎脆了，里面都是生的。

步骤 8

将表面煎脆的年糕重新倒回锅里。加开水，差不多满过年糕，盖上盖子，中火，直到水烧干，年糕里面就熟了。

步骤 9

等到水烧干了把年糕夹出来。因为是事先煎过的，所以不会粘锅。

步骤 10

年糕没有什么味道，所以我用了辣椒酱拌酱油做酱料，把年糕宝宝在调好的酱里滚一圈，家里有刷子直接把酱刷上去更方便些。

步骤 11

蘸了酱的年糕重新装盘，撒上香喷喷的孜然粉，就完工了。

步骤 12

手残星人！馅少皮厚😂😂所以强烈建议要买块状的芝士包起来比较方便，芝士饱满，形状也会比较漂亮。

菜谱创建时间：2017-05-06 10:22:59