红烧肉

作者： 麦兜猪猪下厨房

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 八角 个
• 料酒 适量
• 桂皮 适量
• 姜 片
• 干辣椒 1个

红烧肉的做法步骤

步骤 1

1.锅烧热，无需倒油，直接倒入五花肉。先不要着急翻面，小火慢煎，待油渗出，且能晃动后再翻面 2.待五花肉表面微微焦黄，油已渗出，就可以加入小颗的冰糖，翻炒至完全溶解。 3.加入姜片、香叶、干辣椒，接着倒黄酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

步骤 2

4.热水冲上一杯柑普茶。 加了柑普的红烧肉会带着茶香味，肉质爽口，还能去油腻，若是没有柑普的，用开水也是可以的。 5.茶水倒入锅里，要没过肉哦。 红烧肉一菜，水最讲究，水要一次放好，不要烧干了才想起加点水。

步骤 3

5.茶水倒入锅里，要没过肉哦。 红烧肉一菜，水最讲究，水要一次放好，不要烧干了才想起加点水。 等到汁水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜也就烧好了，汁水不用烧得太干，红烧肉汁拌饭，那才是人间美味呀。

红烧肉的小贴士

肉无需事先过水，容易老。糖和酱油多放才会黏稠。

菜谱创建时间：2017-05-05 20:50:26