罗勒蒜子焖鸡腿

作者： Pan小月

入手一只20cm大小的staub，爱不释手。每个厨房都应该有一只樱桃红色的staub呀。20cm这个尺寸也特别实用，以前斥巨资买的大尺寸的，感觉都不如这个使用频率高。怎么没早买，悔不当初。 来一个铸铁锅食谱N连发。铸铁锅真是能刺激做饭欲的传家宝神器。 这道菜可以说是三杯鸡的变种吧，但做起来我觉得更简单了，用琵琶腿做也很豪迈。利用铸铁锅的特性，琵琶腿的表皮煎过后是金黄的脆脆的，最后只加一点点水把琵琶腿焖熟，鸡肉很嫩，里面的蒜瓣也超好吃。

用料

• 琵琶腿 3只
• 大蒜 半头
• 罗勒叶 1把
• 盐 少许
• 黑胡椒碎 少许
• 橄榄油 适量
• 生抽 2大匙
• 米酒或料酒 1大匙
• 开水 适量

罗勒蒜子焖鸡腿的做法步骤

步骤 1

琵琶腿表面划几刀方便入味，用盐、黑胡椒抹匀，淋上橄榄油，按摩一下，腌20分钟。

步骤 2

锅以中火烧热，倒入比平时炒菜略多一些的油，放琵琶腿煎，在空隙里把蒜瓣也都放进去，尽量都要接触到油，用小火慢慢去煎，翻动几下，煎到表面金黄。

步骤 3

然后倒入一点点水，开水最佳，大概淹没到琵琶腿1/4处也就差不多了，加生抽和米酒（或料酒），盖上盖子小火焖个五六分钟。

步骤 4

打开盖子，火调大一些，收汁，关火，最后放入罗勒叶子，用余温拌两下即可。

罗勒蒜子焖鸡腿的小贴士

因为调味简单，推荐用鲜度高一些的生抽酱油，比如六月鲜啊味极鲜啊之类的。

菜谱创建时间：2017-05-05 20:00:49