6寸戚风蛋糕

作者： 女王的城堡

6寸为1磅

用料

• #蛋黄部分
• 水 40克
• 色拉油 10克
• 细砂糖 5克
• 低筋面粉 45克
• 栗粉 10克
• 泡打粉 1克
• 蛋黄 3个
• #蛋清部分
• 细砂糖 40克
• 蛋清 3个

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将水和色拉油混合

步骤 2

加入5克细砂糖搅拌

步骤 3

加入已过筛的 低筋面粉 、栗粉，搅拌均匀， 然后加入泡打粉搅拌均匀 （栗粉=玉米淀粉）

步骤 4

加入三枚蛋黄搅拌至顺滑无颗粒 备用

步骤 5

蛋清中分三次加入细砂糖，打发

步骤 6

蛋清打至直立不弯 如图状态即可

步骤 7

此时可以预热烤箱 ：180度上下火

步骤 8

将打发好的蛋清与蛋黄以翻拌的方式搅拌均匀 此步骤一定要快，防止拌久了消泡

步骤 9

倒入模具 放在桌子上轻震 震出多余的气泡

步骤 10

模具上盖上一张油纸 防止表面温度太高烧糊了面

步骤 11

放入烤箱，调整温度：上下火180度，烘烤32分钟

步骤 12

烤好之后倒扣放凉

步骤 13

大功告成！

6寸戚风蛋糕的小贴士

1、蛋清打发后和蛋黄混合的过程，一定要快，防止消泡，一旦消泡，蛋糕的蓬松效果就差了； 2、如果需要吃可可口味、或者抹茶口味的戚风蛋糕，可以在加入蛋黄的前一步加入可可粉、或者抹茶粉； 3、各家的烤箱温度不一，可以在快要完成烘烤前几分钟，用竹签插入蛋糕，拿出来的竹签观察，竹签上没有沾着面糊就代表蛋糕烤好了哦！

菜谱创建时间：2017-05-05 18:35:38