槐花地瓜面包子

作者： 闻中多多

吃青岛的农家宴必点的面食，槐花吸收了蛤蜊的鲜味，再加韭菜提鲜，外皮是地瓜烫面，口感软糯。槐花季节性强时间又短，所以饭店里都是春季冷冻保存,所以现在有鲜槐花的时候就经常做。 一直对槐花有无法释怀的钟爱，细细想来应该是童年夏季槐花成熟的时候满院花香，院里的小孩有爬树的，有拿木杆挑的，还有地上拾的。拿起一串放到嘴里那个香甜

用料

• 槐花 1斤左右
• 劲背肉 8两左右
• 韭菜 1小把
• 蛤蜊肉 适量
• 生抽
• 蚝油
• 盐
• 花生油
• 香油
• 面皮（比例1:1）
• 地瓜面 半斤左右
• 普通面粉 半斤左右

槐花地瓜面包子的做法步骤

步骤 1

先烫好面，地瓜面和面粉各一半

步骤 2

一边慢慢例开水一边用筷子搅拌，别用手很烫的

步骤 3

搅匀后面不烫了用手把面揉成团，包上保鲜膜备用，准备包子馅

步骤 4

槐花开水焯一下，一变色马上过凉水备用

步骤 5

蛤蜊剥肉，蛤蜊汤一定不要扔，要用它调馅

步骤 6

肉切小丁，锅内加适量油，油开放肉丁炒变白加适量生抽蚝油，翻炒均匀关火放凉

步骤 7

把槐花挤干水分（越干越好）蛤蜊肉和切成细沬的韭菜一起放入干净的容器里

步骤 8

把放凉的酱肉丁倒入

步骤 9

倒入干净的蛤蜊汤，一定要少倒，不够可以再加，控制不好馅太湿不好包

步骤 10

加入盐和适量香油调匀

步骤 11

把面分成大约50克一个的面团擀开装馅

步骤 12

包好的样子（根据个人喜好包)

步骤 13

不喜欢放油纸就在笼屉上抹点油，冷水上锅开锅十二分钟关火，闷一分钟就可以出锅

步骤 14

蒸熟的包子

槐花地瓜面包子的小贴士

每个人包法不同，放馅量不同，请自行调节原材料用量

菜谱创建时间：2017-05-04 20:26:37