紫薯馒头的做法，宝妈必看的宝典

作者： 卡士烤箱

紫薯馒头的做法，宝妈必看的宝典

用料

• 紫薯 435g
• 黄油 60g
• 糖粉 60g
• 中筋面粉 500g
• 水 280g
• 即发干酵母 5g
• 工具 CF-6000温湿双控发酵箱

紫薯馒头的做法，宝妈必看的宝典的做法步骤

步骤 1

1. 紫薯去皮切块蒸熟后趁热加入糖粉。搅拌按压成泥后加入切小的黄油块继续搅拌均匀。放入密封盒中，冷藏备用。

步骤 2

2. 面皮材料混合均匀后揉成光滑的面团。

步骤 3

3. COUSS CF-6000温湿双控发酵箱，水盒中放入温水，提前设置温度28度，湿度为75%预热好，面团放入进行基础发酵。

步骤 4

4. 面团发酵至原体积的2-2.5倍大，内部呈蜂巢状。

步骤 5

5. 将发好的面团反复揉搓排气，至切面无气孔即可。

步骤 6

6. 面团平均分成40克左右的大小，一共18份。

步骤 7

7. 取一个面团擀开后，包入30克左右的紫薯馅。

步骤 8

8. 用包包子的方法包起来收口捏紧收于底部，揉圆后上部用剪刀剪出十字口。

步骤 9

9. 面团全部做好后，间隔均匀的摆在蒸笼中。

步骤 10

10. COUSS CF-6000温湿双控发酵箱，水盒中放入温水，提前设置温度38度，湿度为80%预热好，面团放入进行最后发酵。

步骤 11

11. 馒头体积大约变至1.5-2倍大，手感摸上去轻盈时即可放入蒸锅中。

步骤 12

12. 开大火烧开后转中火蒸20分钟即可，关火5分钟后再打开蒸笼。香软的馒头出炉啦！

步骤 13

可以开吃啦

步骤 14

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紫薯馒头的做法，宝妈必看的宝典的小贴士

1. 顶部的十字开口要用锋利的剪刀，对比了小刀划出的效果，还是剪刀更好用。 2. 紫薯馅未炒制，所以会比较软，喜欢稠一些的也可以蒸熟压碎放炒锅中炒去水份再加入糖和黄油。 3. 发酵好的面团要充分的揉匀完全排气，这样做出的成品表面更光滑。 4. 蒸好后不要立即揭开锅盖，否则容易造成表面塌陷。

菜谱创建时间：2017-05-04 11:56:41