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抹茶奶酪蔓越莓软欧的做法

抹茶奶酪蔓越莓软欧

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作者: ayu_tan
ayu_tan
欧包以少油少糖健康著称,可以说是喜欢烘焙却在减肥路上挣扎的菇凉们的最爱。今天这款抹茶奶酪软欧方子是自己调的,本来纯正的欧包还要加入纯麦粉或黑麦粉会更健康些,家里没有就用低粉代替了,出来的口感少了些欧包的粗糙感,也是棒棒的呢!

用料

抹茶奶酪蔓越莓软欧的做法步骤

步骤 1

面团材料按先湿后干的顺序依次加入面包桶,糖和盐跟酵母要到分开两个角落分开放置,用筷子搅拌成絮状后放入面包机搅拌。

步骤 2

启动面包机和面团程序,20分钟后加入软化的黄油,再次启动一个和面程序,直到面团能拉出坚韧不容易破的薄膜。我的面包机和面一共用了40分钟,天气热面包机可以全程不加盖。

步骤 3

和好的面团在面包机里发酵至2-2.5倍大,室温发酵就可以,不用启动面包机的发酵程序。如果室温低于20度,可以适当延长发酵时间,发酵好的标准是手指沾粉往面团里戳个洞,不回缩不反弹就是发酵好了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵期间来做好馅料。奶油奶酪室温软化后加入糖粉搅拌均匀,蔓越莓稍微切碎后加入奶油奶酪中搅拌均匀,平均分为六份。

步骤 5

发酵好的面团取出排气,平均分割成六份,每份约120克。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割好的面团依次滚圆,松弛15分钟。(要盖上保鲜膜防止表皮干燥)

步骤 7

取一个面团按扁整形,包入一份蔓越莓乳酪馅,按糖三角的方法整理成三角形,放入烤盘稍微按扁整形。

步骤 8

依次把面团整形好后排入烤盘,烤盘下垫上油纸防粘,在温度不超过40度,湿度75%的环境中进行第二次发酵40分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团取出刷一层薄薄的的水,筛入高粉,按自己喜欢的形状割包。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度,上下管烘烤18-20分钟(我烤了19分钟),中间还剩10分钟加盖锡纸以防上色过深。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后马上转移到烤网上晾凉,切块食用。

抹茶奶酪蔓越莓软欧的小贴士

1.配方的水不要一次性加完,留10克左右看面团的干湿程度在考虑要不要加入。 2.每个人的烤箱温度都不一样,这里的温度只供参考,毕竟最熟悉你家里烤箱脾性的还是你自己。 3.加入抹茶的面团在烘烤时要注意上色情况,不要等到上色了才盖锡纸,应该在没上色变黄的时候就盖上,这样出来的面包才会翠绿好看。

菜谱创建时间:2017-05-04 00:30:10
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