香肠牛角包

作者： 素汐呀

经过多次制作，改良了一份低糖低油，营养的牛角包，没有额外添加，味道也很好。这个配方小的做了十六个，大的话能做八九个。

用料

• 高筋面粉 350g
• 低筋面粉 50g
• 奶粉 20g
• 活性干酵母 6g
• 细砂糖 35g
• 盐 4g
• 黄油 40g
• 鸡蛋 一个
• 水 180g
• 纱布 一块
• 小肉肠 若干
• 黑芝麻 若干

香肠牛角包的做法步骤

步骤 1

将面粉，奶粉，酵母，糖，盐，等粉类混合，后三者需要分别与面粉的不同位置混合，不要加在一起。

步骤 2

鸡蛋打成均匀蛋液，一个鸡蛋液约为45g，加蛋液约30g到面粉中。水称好后。一点点倒入粉盆中，根据面粉成团的情况适量增减。一定要一点点加水

步骤 3

揉面。可以用手和面，如果有面包机，也可以用面包机只选择和面档，先揉20分钟，面团光滑成团后，加入切好小块的黄油，继续揉30分钟，面团成为可以拉伸成薄膜的阶段。

步骤 4

一次发酵，这个过程选择在面包机里直接发酵，选择发酵档，大概四十分钟即可。这个时间就可以准备解冻香肠至室温了。

步骤 5

发酵后，将发好的面倒扣在面板上，用擀面杖将气泡擀出去，做小面包的话，就均匀分成十几份小水滴形状的条，用纱布盖上，以防变干。

步骤 6

取一个擀成一头大一头细的扁片，细的一头要薄，将香肠放在大的一头包好，卷到末尾，这样卷好后好看。卷完的就盖上纱布。依次将所有的卷好。

步骤 7

二次发酵，放在烤箱里，40度，45到55分钟，发酵至蓬松，两倍大小。发酵好后均匀涂上剩余的蛋液，撒上黑芝麻。

步骤 8

烤箱上火190度。下火180度。预热5分钟，放在烤箱中层，小版的烤十五分钟即可，上面上色，下面也不会糊。

步骤 9

烤好后，特别蓬松，拿出来先不要夹，冷却一会再动，防止夹瘪了。香肠味道浓郁。放凉了吃更好吃。

香肠牛角包的小贴士

做的时候前面忘记拍照了，请谅解。 还可以用红酒泡好的葡萄干包在中间 还可以包核桃仁，各种馅儿。

菜谱创建时间：2017-05-03 23:27:53