6寸巧克力戚风蛋糕

作者： 小小芽子

用料

• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 5克
• 可可粉 5克
• 牛奶 32克
• 葵花籽油 28克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 几滴

6寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，分离蛋黄蛋白

步骤 2

挤几滴柠檬到蛋白，20克糖分三次加到蛋白中，打发到干性发泡，打蛋盆倒扣不掉

步骤 3

蛋白的状态，放冰箱冷藏 烤箱上下火120度预热

步骤 4

牛奶，油，剩下的糖和盐倒在盆里搅打均匀

步骤 5

筛入面粉和可可粉，搅拌均匀

步骤 6

此时面糊的状态

步骤 7

蛋黄打散，倒进面糊中，用打蛋器低速搅拌均匀

步骤 8

此时面糊的状态

步骤 9

取一点蛋白到面糊中，翻拌均匀

步骤 10

拌好的面糊倒到蛋白中，翻拌均匀

步骤 11

面糊倒到6寸活底模内，用力震几下，然后放进烤箱中下层120度烤35分钟，再转160度烤10分钟

步骤 12

这是大概25分钟的状态

步骤 13

烤好取出，震几下，倒扣晾凉

步骤 14

我是这样架在两个盖子边缘

步骤 15

凉了脱模

步骤 16

这是里面的组织状态，用手压一下，会很快弹回

步骤 17

把它放乐扣盒子，放冰箱冷藏，，盒子的高度没蛋糕高，蛋糕被压到了

菜谱创建时间：2017-05-03 20:39:12