红烧啤酒鸭

作者： 小蘑菇妈咪xiu308912

用料

• 鸭 一只
• 啤酒 一瓶
• 八角 一个
• 桂皮 两小片
• 生姜 一大块
• 大蒜 五瓣
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 黄酒 四勺
• 陈醋 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 干辣椒 几只

红烧啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净切小块，凉水下锅水开后两三分钟捞出清水洗净沥干水

步骤 2

鸭肉焯水的时候可以准备所需调料

步骤 3

锅烧热什么都不放，倒入鸭肉中火翻炒，这步很关键不要嫌麻烦（当然了自家养的土鸭子这步就省啦，吃饲料的都有股味）

步骤 4

炒的时候慢慢的鸭子本身的那股味道都被炒出来了，一开始能明显闻到，到后面香味就出来了，炒到鸭皮有点焦黄鸭肉看起来油油的香味也出来了这时关火盛出（我大概用了十分钟左右）

步骤 5

倒油烧热放入姜蒜爆香，🌶️桂皮过会再放容易焦掉

步骤 6

姜蒜爆香后放入鸭肉大火翻炒两分钟后加入黄酒（可以多一点去腥提香的），随后加入老抽生抽（具体多少看看颜色，太深了不好看一点点加），陈醋大概小小的调料勺两勺（去腥）

步骤 7

炒到鸭肉上色，一定要等酱油吃进鸭肉里，再倒入啤酒（一瓶感觉还不够这只鸭有点大哈），加点热水（如能把鸭子全部浸到就不要加水了），水开后倒入砂锅小火炖一小时左右，炖到半小时的时候我尝了下有点淡又稍微加了点盐

步骤 8

补充一下，炖到还剩十五分钟的时候倒入鸭肝鸭心（肝老了不好吃）

步骤 9

时间差不多了整间厨房都充满着鸭肉的香味，该收汁了鸭肉倒回炒锅加一小勺白糖跟鸡精收到汤汁浓稠鸭肉发亮就ok啦，盛出来点葱丝点缀一下大功告成享用美食吧😄😄

红烧啤酒鸭的小贴士

市场上买的鸭一定要焯水然后清水洗净，鸭肉要香就要把鸭身上那股味给炒出来，让鸭肉的水份都炒干慢慢的鸭油炒出来了，才可以放油调料大火爆炒鸭肉，黄酒一定要放多一点也可以炖过酒精都蒸发就剩下香味啦

菜谱创建时间：2017-05-03 18:30:19