八寸咖啡戚风海绵蛋糕

作者： 厨猫君

快乐假期，就会感觉要做点什么东西才会开心！所以今天做个八寸大咖啡戚风海绵蛋糕！经常是做奶香味戚风海绵蛋糕比较多，一直很想尝试点新甜点作品，之前有试过一次不成功，所以这次重新挑战了，很成功！咖啡液我是用速溶咖啡粉泡开水兑成咖啡液，这样做起来比较简单又没有颗粒！用的材料/步骤和我上次做八寸奶香戚风海绵蛋糕的差不多的，就是把牛奶换成咖啡！

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 85g
• 白砂糖（加在蛋黄） 55g
• 白砂糖（加在蛋白） 15g
• 咖啡液 55g
• 植物油 55g
• 白醋 1滴
• 香草精华 1滴

八寸咖啡戚风海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

把所有材料按比例秤好

步骤 2

鸡蛋分离蛋黄蛋白，要必须放在无水无油干净的锅里！

步骤 3

蛋白用电动打蛋器开打，打到起泡时，可加1滴白醋和1滴香草精华，将55g白糖分三次加到蛋白，是一边开打，一边加，打蛋器不能停！

步骤 4

蛋黄+55g植物油+15g白砂糖+85g低筋面粉+55g咖啡液搅拌成一个蛋黄面糊待用

步骤 5

把干性发泡的蛋白分三次和蛋黄面糊轻轻的搅拌一起成一个蛋糕糊

步骤 6

取一个八寸大的蛋糕模，把搅拌好的蛋糕糊轻轻的倒下去，把表面微微震平！这是烤箱先提前140°预热10分钟，过后把蛋糕糊放进烤箱，140°烤50分钟

步骤 7

50分钟过后，小心烫，戴个防热手套把在烤箱里的戚风马上拿出来，从高处十离米的距离轻轻震下戚风，然后倒扣待凉，这也是戚风蛋糕软棉厚度的关键，一定要倒扣待凉！倒扣待凉的图片没有拍，可以参考我上次做奶香戚风海绵蛋糕的图片

步骤 8

待凉脱模，软棉有厚度的戚风海绵蛋糕就做好了

步骤 9

别说我把它烤黑咯，只是咖啡味的有点黑哦！吃起来有股浓浓咖啡味，特别赞！突然感觉下次想做一个抹茶味的！期待~~~

菜谱创建时间：2017-05-03 10:35:54