懒人版全麦欧包蔓越莓核桃软欧-一次发酵（柏翠面包机）

作者： 迈瑞宝儿

自从拿了朋友的一个烤箱放在家里，我就一入烘焙深似海，我这个懒人为了省事，还为此买了一个面包机用来揉面。 继承了一贯懒的风格，在碰到简单，快手而且只需要发酵一次，注意噢，只需要发酵一次的配方（夺命软吐司）以后，我就再也没有使用过二次发酵的方法了，烤出来的口感同样也可以很柔软噢，而且失败率极低极低。 非常方便懒人或者时间比较紧凑人群

用料

• 高粉 180g
• 全麦粉 80g
• 酵母 3g
• 鸡蛋+水（水也可以换成牛奶，椰汁等，液体重量160-165g就可以了） 165g
• 糖 25g
• 盐 2g
• 黄油或者橄榄油 黄油20-30g，橄榄油10-20g
• 蔓越莓 30g
• 核桃碎 30g

懒人版全麦欧包蔓越莓核桃软欧-一次发酵（柏翠面包机）的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋，水，橄榄油，糖，盐，面粉，酵母统统一次放进面包机。鸡蛋和水的总量在160-165g左右，不同牌子的面粉吸水率不同，请自行调节。 （注:用橄榄油一定要先加，如果后加面包机运行起来会甩你一脸油； 用黄油一定要后加，俗称后油法）

步骤 2

选iMix功能20分钟，揉成团

步骤 3

加入蔓越莓，核桃，第二次iMix20分钟继续揉，期间用剪刀多次把面剪开

步骤 4

2次iMix基本上就可以出这样的膜了噢

步骤 5

然后咱们就可以直接拿出来整形啦，喜欢什么样的造型都可以。 如果觉得面团粘手，可以倒一些橄榄油在手上和擀面杖上，这样就可以轻松解决粘的问题。熟练的朋友可以在几分钟内快速完成整形。 整形的照片忘记拍了，直到加了保鲜膜才想起来，另外我用的是粘的烤盘，所以加了一层油纸

步骤 6

接下来就是盖上保鲜膜发酵了，我用的是烤箱自带的发酵功能，里面还放了一碗热水增加湿度。 天气凉一点90分钟，热一点60分钟就可以了。发酵期间可以观察1-2次，发到2倍大就可以了，发酵主要看程度，不以时间为准。 我感觉我这次做的造型发酵后看起来怪怪的

步骤 7

发酵完成以后，把保鲜膜扯掉，直接进烤箱烤，放中间层，烤箱无须预热，上下管同时开，170度50分钟，上色后加盖锡纸； 也可以全程加盖锡纸，全程加锡纸烤出来颜色不会很深，而且顶部不会硬，会比较软 烘烤时间到，立即取出脱模冷却

步骤 8

口感柔软的欧包出炉啦，是不是超级简单方便，最重要的是很节约时间啊

懒人版全麦欧包蔓越莓核桃软欧-一次发酵（柏翠面包机）的小贴士

1.用柏翠机基本是2次iMix就可以出膜了。 2.橄榄油一定要先加，如果用黄油可以后加。 3.面粉牌子不同吸水率也不同，要自己调整。

菜谱创建时间：2017-05-03 08:59:08