香煎苹果饼

作者： 晓雾秋萤

苹果，是我做点心最喜欢采用的食材，把知道的西式苹果点心做得差不多了，就开始找中式了，曾经在一本技校的教材上看到了以下的做法，很简单。不是我的原创，我凭记忆大致记下了配方，做了些小改动，做了这个菜谱。

用料

• 苹果(去皮去核) 200克
• 低筋面粉 140克
• 水 70克
• 全蛋液 40克
• 绵白糖 20克
• 无铝泡打粉 4克
• 高活性干酵母 6克
• 色拉油 40克

香煎苹果饼的做法步骤

步骤 1

将材料称量准备好，苹果洗净去皮去核，切成筷子粗细的条。

步骤 2

将蛋液加入苹果条中拌匀。

步骤 3

筛入低筋面粉和泡打粉混合物，混合均匀。

步骤 4

再加入酵母粉，绵白糖，水，搅拌均匀，成为较干的面糊。

步骤 5

混合好的面糊盖上保鮮膜，室温静置二十至三十分钟。

步骤 6

平底锅上火烧热，加入20克色拉油(总量的一半)。

步骤 7

倒入静置好的面糊，大致摊平摊圆，约1到2公分厚度，开小火煎烙至底面变硬上色。在饼面淋上剩下的另一半色拉油。

步骤 8

将饼翻面。

步骤 9

用木铲按平不太平的部位，让饼均匀受热。继续开小火煎烙至饼两面金黄上色即可。

步骤 10

煎好的苹果饼冷却至常温后切除边角，分切成小块食用。

香煎苹果饼的小贴士

这个饼做法很简单快手，但口感一流，苹果甜糯，面饼香酥。要注意的是苹果条要切成筷子粗细，过粗难看，过细没嚼头。饼糊要较干，要静置半小时左右让面糊稍稍胀发，这类似发面烙饼的做法。

菜谱创建时间：2017-05-03 05:06:55