戚风蛋糕🎂

作者： 博零零

一直做六寸的，突然觉得不够吃。。。。。

用料

• 鸡蛋 5个（单个约60克左右）
• 细砂糖 60-80克
• 低筋面粉 84克
• 色拉油 42克
• 柠檬汁 几滴
• 塔塔粉 1-2克
• 水 56克
• 盐 1.5克
• 玉米淀粉 12克

戚风蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

将42克油，56克水，10克糖混合搅拌至糖化

步骤 2

五颗蛋分离成蛋清和蛋黄，将蛋黄搅匀取70克；蛋清180克；

步骤 3

将12克玉米淀粉和84克低粉过筛混合，倒入实现准备好的水油糖里，搅拌不要一直打圈圈

步骤 4

搅拌均匀的面糊分两次加入蛋黄液，❌型或W型搅拌

步骤 5

尽量避免气泡，如图就多了，温柔点

步骤 6

蛋清加入柠檬汁或塔塔粉，加入盐，糖50克分两三次加入蛋清打发，挑起有小尖角即可

步骤 7

取一勺蛋清加入蛋黄面糊中，8字型搅拌，然后将其倒回蛋清盆里搅拌均匀

步骤 8

从30厘米的高空中，面糊降落……之后震下模具，排除气泡

步骤 9

上下火150/135，50min

戚风蛋糕🎂的小贴士

蛋清打发无水无油器皿！烤箱时长根据自己烤箱实际温度。

菜谱创建时间：2017-05-02 22:27:43