秘制酸甜鹅（乌棕鹅）

作者： 正正的美食之旅

每次回乡下饮啖，都被清远鸡、乌棕鹅的美味吸引… 本次偷偷拍了如何做酸甜鹅的照片。讨教了一些做法… 家乡的味道，总是让人难忘…

用料

• 乌棕鹅 1只（约8-9斤）
• 白糖 150克
• 酸梅酱 50克
• 白米醋 100克
• 绍酒 100克
• 生抽 150克
• 白开水 150克
• 盐 15克
• 姜 适量

秘制酸甜鹅（乌棕鹅）的做法步骤

步骤 1

1.挑选正宗乌棕鹅1只（约8-9斤），内外要清洗干净。 2.大火烧开一锅水，加入15克盐，将整只鹅放进去，小火慢将鹅浸熟。 3.斩件整齐排放在大碗或碟子上。

步骤 2

1.用生油和姜放热锅爆炒一下。 2.将生抽、米醋、酸梅酱、白糖、绍酒倒入锅中，继续加热，分次加入开水，调成酸甜酱汁。期间要不断试味，直到酸、甜、咸度适中。

步骤 3

1.将调好的酱汁慢慢淋在鹅肉上。

秘制酸甜鹅（乌棕鹅）的小贴士

原料配的份量是基础量，要按照各人口味慢慢调试酸甜度，直到自己喜欢的味道，就是最好的……

菜谱创建时间：2017-05-02 15:19:37