胖胖的开花紫薯馒头

作者： 曹家-小猫

五一小长假回到家，看到冰箱还有三颗紫薯，本想烤个面包作为这周的口粮，谁知我又上火嘴巴起泡，那就蒸个主食吧，就有了这个开花紫薯馒头，喜欢可以做起来，养眼健康不上火。

用料

• 紫色面团：
• 紫薯泥 127克
• 中筋面粉 150克
• 温水 37克
• 酵母 2克
• 白面团：
• 中筋面粉 200克
• 温水 100克
• 酵母 2克

胖胖的开花紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

紫薯上锅蒸熟

步骤 3

蒸好的紫薯，去皮，放入保鲜袋中用擀面杖擀成泥状即可

步骤 4

把紫薯泥放入150克面粉中搓成絮状

步骤 5

37克温水（35度的温水）化开2克酵母粉静置5分钟

步骤 6

静置好的酵母水倒入絮状面盆中，和成光滑紫薯面团

步骤 7

盖上保鲜膜放在温暖处发酵

步骤 8

发酵的气孔如图即可

步骤 9

和白面团：100克温水（35度的温水）化开2克酵母粉静置5分钟

步骤 10

静置好的酵母水倒入200克的面粉中

步骤 11

和成光滑的白面团

步骤 12

5、盖上保鲜膜放在温暖处发酵

步骤 13

6、发酵的气孔如图即可

步骤 14

白色面团进行排气，搓成长条切成小剂子

步骤 15

紫色面团搓成长条切成小剂子

步骤 16

紫色的用手团成面团

步骤 17

白色的擀成小圆片

步骤 18

如图中这个样子，紫色的面团光滑的部分朝下

步骤 19

白色的包住紫色的面团收口捏紧，成一个白面团的形状，16、用一把锋利的刀在顶部切十字口！

步骤 20

切好以后可以用手在面团四周团一下，整理成蛋的形状的样子。

步骤 21

把所有的面团用同样的方法整形好。放进装有温水的蒸锅里进行2次发酵。

步骤 22

17、发酵到1.5倍大的样子就可以开火蒸了，开中火蒸15分钟关火焖5分钟即可。

胖胖的开花紫薯馒头的小贴士

紫薯（学名：Ipomoeabatatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。把紫薯用到食材，实在是养眼美味又健康。

菜谱创建时间：2017-05-02 13:42:45