油焖茄子

作者： 根少川香味馆

这道菜我跟我厨师姐夫学的，还记得当时连做了一个星期！哈哈！太好吃了，现在是我经过改进版！只会更好吃！

用料

• 茄子 2个（这里我用了3根，好吃多做点）
• 蒜 3-5瓣
• 油 半锅油哦适
• 白糖 一点点
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 姜 几片
• 味极鲜 适量
• 草菇老抽 适量
• 米醋 半勺
• 葱 一根
• 花椒 20粒（喜欢就多放点）
• 豆瓣 1勺
• 辣椒 2个（朝天椒哦！我这没用，）

油焖茄子的做法步骤

步骤 1

茄子刨皮切滚刀块，撒上淀粉拌均。如图

步骤 2

锅里倒油，烧至冒烟，如图

步骤 3

倒入淀粉拌好的茄子炸，大火，

步骤 4

炸至用锅铲扎下即烂就可以用网勺捞出控油，

步骤 5

锅底留点油，小火，烧热后花椒姜蒜依次下锅，爆香后放入一勺豆瓣继续炒香！如图。然后倒点水下锅，如下图

步骤 6

倒入适量水后，依次放入适量盐，鸡精，老抽，味极鲜，白糖，醋。试试汤味觉得满意即可。如图

步骤 7

味道调好了就改大火，倒入炸好的茄子，香葱，翻炒均匀就可以起锅了！

油焖茄子的小贴士

做这道菜需要一个网勺比较好，控油方便！上口如肉！美味至极！

菜谱创建时间：2017-05-02 12:38:59