猪肉松

作者： Abuterfly

豆果上的做法，做了一次很好就当搬运工啦！什么手撕肉松块呀！越细越好呀！都不需要很简单！

用料

• 猪瘦肉 500g
• 葱 2根
• 姜 1小段
• 料酒 2汤匙
• 生抽 4汤匙
• 老抽 1汤匙
• 八角 1个
• 桂皮 半个

猪肉松的做法步骤

步骤 1

瘦肉切块，冷水下锅。煮至水开在煮3分钟。煮出血水，捞出洗干净控干水分。

步骤 2

炒锅放少量油，爆八角、桂皮 姜。

步骤 3

倒入肉、加入料酒、生抽、老抽、白糖、（调料量根据自己口味加，喜欢颜色深就多加点老抽）加入没过肉的开水，煮开

步骤 4

倒进高压锅加葱段，中火上气后半个小时关火。

步骤 5

压好后汤还比较多，倒进炒锅继续大火收下汁。

步骤 6

捞出滤汤，挑掉葱姜，香料。

步骤 7

趁热用打蛋器搅打散。

步骤 8

装进保鲜袋，多套个袋子不容易破，弄平整用个空酒瓶厚点的，敲打至出绒。

步骤 9

炒锅小火，慢慢炒制，用打蛋器搅打至蓬松，炒大约半个小时。

步骤 10

变金黄，蓬松，出锅摊平晾凉。

步骤 11

等凉透了用料理机打半分钟，如果不好打就晃动料理机，少量要分多次打的会比较均匀。

步骤 12

料理机打好。

步骤 13

成品！

猪肉松的小贴士

打蛋器真的很好用，蓬松的快。这做法费时，但成效最好。料理机打的时候，一定要炒干凉透再打。不 然会结块。所有调料的量最好根据自己口味来调。

菜谱创建时间：2017-05-02 08:10:05