超柔软的奶香红豆小餐包——君之方子改良

作者： 张咔咔

网上搜面包教程的时候搜到君之在微博发布过一个软排包的方子，下厨房没有，做了一次觉得超好吃超柔软，但是每次要做起来看方子不是很方便，这次自己加了点蜜豆进去，所以在下厨房记录下，方便自己以后看。 这款面包不需要中发，出膜也很快 满适合下班回家做的。

用料

• 高筋面粉（金象） 180克
• 低筋面粉（美枚） 40克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 45克
• 全蛋液 1只(25g加入面团)
• 酵母 3克
• 水 110克
• 盐 2.5克
• 黄油 30克

超柔软的奶香红豆小餐包——君之方子改良的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外全部混合丢入厨师机（我为了少洗几个碗，会一起称重）

步骤 2

混合至扩展阶段（一般听到面团有拍打声就差不多了）拉出来有厚膜 容易破 加入黄油

步骤 3

继续揉至差不多完全阶段，也不非得追求手套膜哈，放盆里发酵到差不多2倍大（1小时左右）

步骤 4

手指沾面粉戳洞不回弹

步骤 5

拿出来用擀面杖排气，分成12等份，觉得太粘的话案板上洒点粉，省略中发步骤，逐个擀开来包入适量蜜红豆（我买现成的）

步骤 6

排入烤盘，放烤箱后底下放盆开水，二发半小时左右，烤箱预热180度，表面刷蛋液，撒点芝麻，入烤箱25分钟。

超柔软的奶香红豆小餐包——君之方子改良的小贴士

烤箱最底层当一个空的烤盘，防止下管温度太高，把底烤焦了。

菜谱创建时间：2017-05-02 00:46:35