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多重口感波兰酵种椰子油伯爵红茶柠檬乳酪软欧
用料
多重口感波兰酵种椰子油伯爵红茶柠檬乳酪软欧的做法步骤
把除椰子油以外的所有面团材料混合在一起搅拌（牛奶先少放十克），剩余十克牛奶少量多次加入，等面团搅打到扩展阶段后加椰子油，继续搅打达到完全阶段。 滚圆后在盆上覆盖上湿布放在温暖的地方开始进行一发，直到面团发至两倍大，手指蘸面粉在面团上搓一个洞，洞眼不回缩不塌陷，说明一发完成。
准备夹馅：将室温下软化的奶油奶酪加糖粉和柠檬酱用刮刀搅拌至顺滑。我用的是涂抹式奶油奶酪，加了柠檬酱比较湿润。所以手残党没法包太多，用普通奶油奶酪的话应该会没有那么稀，大家可以尝试加大馅料比例多包一点。柠檬酱是兔子投的，大家可以自己搜索下厨房的方子制做。
将一发好的面团取出，平均分割成五等分后分别排气滚圆再盖上保鲜膜松弛二十分钟。
将面团擀成橄榄形，在面团中间抹上夹馅，两头可以留一公分不抹。将长边折至中间盖住馅料，再慢慢往一边卷过去，最后用手把边和两端捏紧，收口朝下，把面团搓成橄榄形。我手残，只有一个能看，有的直接整成圆柱形。
将面团放至温暖湿润的地方进行二发，我一般在烤箱内加一碗热水，放在烤箱二发。
二发结束后，面团表面撒粉并割包。我割的太深了，烤好以后馅儿都冒出来了！ 提前将烤箱预热250度，入炉前将温度调到190度，面包放入时往烤箱内喷洒水制造蒸汽，中层烤20分钟。每个人烤箱温度不同，请自行控制时间，小烤箱要在十分钟左右加盖锡纸防止上色过度，烤好后放在烤架上散热，凉透后放入保鲜袋里保存。吃不完的建议冰柜冷冻保存，吃前切片复烤二分钟。
多重口感波兰酵种椰子油伯爵红茶柠檬乳酪软欧的小贴士
在这个方子里波兰酵种用量和保存都按平时我做的老面方法一样，波兰酵种做法：水100克高粉100克，酵母2克混合在一起室温下发酵一天，直到面团发起又回落，闻着有点微酸的香味，放入冰箱冷藏，使用的时候取五十克即可，如果不马上用完就像老面一样分装成4份放入冰柜保存，每次使用的时候先放室温下软化，在原方子基础上用一袋就可以。
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