羊肉牧羊人

作者： 米其林三星总厨

用料

• 羊肉末 1000克
• 土豆 1个
• 豆蔻粉 1克
• 黄油 30克
• 白胡椒 少许
• 盐 少许
• 西芹 100克
• 胡萝卜 100克
• 洋葱 100克
• 香叶 3片
• 红酒 80毫升
• 茄膏 50克
• 黑胡椒 少许
• 迷迭香 3根
• 奶酪粉 适量

羊肉牧羊人的做法步骤

步骤 1

将土豆放入烤箱中温度调至180摄氏度，烤熟之后取出剥皮，然后放入盆中，压成泥。然后再放入黄油、豆蔻粉、白糊椒、盐，搅拌均匀。

步骤 2

将羊肉末放入烤箱烤熟，200摄氏度，取出备用。

步骤 3

将西芹胡萝卜洋葱切成丁备用。

步骤 4

将红酒加热，待酒精完全挥发后，备用。

步骤 5

用橄榄油将西芹、胡萝卜、洋葱炒香，在加入切糕和黑胡椒碎炒匀。

步骤 6

再将烤好的羊肉放入锅中翻炒。

步骤 7

再把加热好的红酒，倒入锅中。再加入水、香叶、迷迭香，大火煮沸后，调小火熬至一到两个小时。

步骤 8

将煮好的羊肉铺在焗碗上，再把土豆泥铺在羊肉上，再撒上一层干奶酪碎或者马苏里拉芝士。

步骤 9

放入220摄氏度的烤箱中。

羊肉牧羊人的小贴士

在煮羊肉的时候，时刻注意水的变化，水干加水，防止粘锅。

菜谱创建时间：2017-05-01 23:45:49