抹茶麻薯红豆软欧

作者： 喵字牌Wasabi

用料

• 面团儿：
• 高筋面粉 250克
• 中筋面粉 50g
• 牛奶 210g
• 糖 35g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 抹茶粉 5g
• 黄油 30g
• 馅儿料：
• 糯米粉 70g
• 玉米淀粉 20g
• 糖 30g
• 牛奶 120g
• 椰子油或黄油 10g
• 蜜豆 适量

抹茶麻薯红豆软欧的做法步骤

步骤 1

混合面团部分除黄油外的所有材料，特别注意糖和盐对角线放入，在面粉顶端挖坑埋入酵母揉成面团，直到能拉出厚膜。

步骤 2

加入室温软化的黄油，继续揉面团，摔打揉至能出薄膜的完全阶段。

步骤 3

将面团滚圆，放入烤箱（不插电），并在烤箱里放入一杯开水增加湿度和温度，进行第一次发酵至2.5倍大小。

步骤 4

在发酵过程中可以开始制作馅儿料了。 准备一个合适大小的碗，混合馅儿料部分除蜜豆外所有材料，用手动打蛋器搅拌均匀。盖保鲜膜，在保鲜膜上扎几个孔，放入锅中大火蒸15分钟左右。端出麻薯，冷却备用。

步骤 5

取出发酵好的面团儿，分割成四份，每份大概145g左右。滚圆面团儿，让面团表面形成平滑张力，盖保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 6

将冷却后的麻薯包上保鲜膜用擀面杖擀成长方形片儿，然后用刀切成四份。松弛好的面团擀成长方形或者椭圆形面片儿，把麻薯片放在面片儿上，撒上蜜豆，卷起面团，收口整形。

步骤 7

放入烤箱（不插电）发酵至两倍大。

步骤 8

二次发酵结束，在面团表面筛面粉，用割包刀割出自己喜欢的图案。

步骤 9

烤箱预热190°C，烤20-25分钟。烤制途中注意状态，等面团表面稍微上色即可加盖锡纸。

步骤 10

烤制结束，新鲜出炉，放晾架上冷却。

步骤 11

喏！放凉之后就可以开始凹造型或者吃吃吃啦！ Real好吃！大家试试吧！

菜谱创建时间：2017-05-01 23:04:59