红烧豆腐

作者： 独食小厨新上路

用料

• 嫩豆腐 500克
• 青蒜苗 2根
• 大蒜 3瓣
• 郫县豆瓣 1.5汤匙
• 酱油 1汤匙
• 水淀粉 4汤匙
• 食用油 2.5汤匙
• 盐 少许

红烧豆腐的做法步骤

步骤 1

1. 将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。

步骤 2

2. 豆腐切成小块。

步骤 3

3. 郫县豆瓣剁细。

步骤 4

4. 热净锅放油，油温后放入郫县豆瓣炒香，接着放大蒜末炒香。

步骤 5

5. 注入少量清水，调入酱油、少许盐。

步骤 6

6. 放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。

步骤 7

7. 等水分快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。

步骤 8

8. 倒入一半水淀粉推匀。

步骤 9

9. 加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。

红烧豆腐的小贴士

1. 豆腐用两次水淀粉，是为了防止豆腐吐水，水淀粉不宜太浓。 2. 豆瓣有咸味，放盐需谨慎。

菜谱创建时间：2017-05-01 22:23:53