爆炒蛏子

作者： 俊儒妈咪

南北交界的我，爱吃海鲜，可惜只能买到蛏子和花甲，那我就要把你们烧出龙虾，海虹的味道。

用料

• 蛏子 500克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 青杭椒 2个
• 红杭椒 2个
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

爆炒蛏子的做法步骤

步骤 1

蛏子用盐水吐沙二小时。

步骤 2

锅里烧好开水，倒入吐好沙的蛏子，抄水二分钟，张口后捞起。

步骤 3

炒锅倒油，大火烧热，关火，倒入切碎的葱姜蒜，青红杭椒各一个切碎，和花椒爆香，倒入豆瓣酱，开小火炒出红油在倒入花甲，倒一点料酒，倒半碗开水，大火烧收烫。

步骤 4

在放入适量食盐和白糖，剩下的杭椒切圈倒入，起锅装盆。

爆炒蛏子的小贴士

蛏子一定盐水吐最少二小时才不会沙牙。 大火烧热油在关火炒香佐料，不会糊。 杭椒分二次放，最后一次起锅在放，颜色不变，好看

菜谱创建时间：2017-05-01 20:54:18