烧肉焖鱼头

作者： 谢陈希羽

出自于鼎爷的菜谱。 我无敌崇拜hk老一辈那种对食物烹饪都非常认真的做法。 他的菜谱里有豆腐，我的锅子太小连翻鱼都成问题，于是我抽掉了豆腐，想要鼎爷的做菜视频上网找就可以啰。

用料

• 姜 多多都可以
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 生粉 适量
• 面粉 适量
• 红葱头 多多
• 白酒或花雕 适量
• 葱 适量
• 大头鱼 半条
• 烧肉 适量
• 糖 适量

烧肉焖鱼头的做法步骤

步骤 1

生粉加面粉，粘鱼块，下锅炸至八九成熟。 砂锅内放油，下姜、红葱头，炒烧肉，再放蒜。（后放蒜不抢味） 放鱼块入锅，大火烧5分钟，翻一下。 放糖、盐、生抽、老抽，大火烧6-8分钟。 放葱段，关火，盖上盖子在锅边放酒，焖2分钟。

烧肉焖鱼头的小贴士

一定要大锅啊，不然鱼都翻烂啰。 下鱼之前要把烧肉拿一些出来，姜片铺好，再放鱼，鱼当中也要分配一些烧肉，让烧肉的香进入鱼肉里，棒呆了。

菜谱创建时间：2017-05-01 20:14:37