青椒炒牛肉丝

作者： zhang-小宅-

炒肉丝最重要的是火候，火候旺，炒的肉丝又嫩又滑。小时候最爱的青椒炒牛肉丝～

用料

• 牛里脊 250克
• 二荆条 6个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 蒜 4瓣
• 盐 适量
• 老姜 一块

青椒炒牛肉丝的做法步骤

步骤 1

将配料切段待用，蒜切薄片，姜切丝

步骤 2

肉切丝后拌入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉适量后拌匀，腌制几分钟

步骤 3

热锅倒油，油温烧至有青烟冒出，放入几颗干辣椒段后，倒入肉丝快速翻炒，至肉丝变色，倒入所有配料稍微翻炒几下后出锅，青椒不宜久炒，易变色，影响菜品外观

步骤 4

出锅装盘

青椒炒牛肉丝的小贴士

淀粉适量即可，过多十分影响口感 不知道油温控制的，可以在辣椒段丢入锅中变黑色的时候倒入肉丝

菜谱创建时间：2017-05-01 19:10:17