桂林醋血鸭

作者： 范馍馍

妈妈的拿手好菜，一吃就有回到老家的感觉

用料

• 绿头鸭 1只
• 醋血 1碗
• 五花肉 1斤
• 苦瓜或者莲藕 2斤左右
• 酸坛水 1碗
• 大蒜 10瓣
• 姜 1大块
• 花椒 少许
• 生辣椒🌶️ 1元左右
• 大葱芹菜 按个人口味

桂林醋血鸭的做法步骤

步骤 1

生辣椒切丁

步骤 2

蒜，姜切成小块，和花椒备用

步骤 3

苦瓜切片，也可以用莲藕，只要家里锅够大可以多加，毕竟这道菜最后大家都会挑素菜吃

步骤 4

舀一碗酸坛水和几个酸辣椒备用，这也是桂林醋血鸭的秘密武器！！

步骤 5

鸭肉加一两个八角焯水至血水干净

步骤 6

先加一点植物油热锅，倒入五花肉翻炒几下，再加入蒜姜花椒和生辣椒

步骤 7

倒入后翻炒数下加入鸭肉

步骤 8

倒入鸭肉后加两大勺料酒，两勺盐以及醋血鸭终极秘密武器酸坛水和酸辣椒！

步骤 9

翻匀后盖上锅盖大火焖6分钟左右，开盖加入苦瓜，再加两勺左右盐（根据个人口味定）翻炒数下后，大火再焖20分钟左右，

步骤 10

加入苦瓜，因为锅不够大，这次没放完

步骤 11

加入芹菜和大葱翻炒一下

步骤 12

最后加入醋血，醋血一般买鸭肉的地方会给，以及杀的话就是一只鸭子的血加一勺白醋，最好是加酸坛水，主要是防止血凝固，再翻炒几分钟就可以出锅

步骤 13

最后加入五香，这个香料也很重要，不过好像除了桂林地区很难找，没有就用十三香代替吧

步骤 14

出锅！

桂林醋血鸭的小贴士

关键还是有酸坛水和五香，这才有桂林的味道

菜谱创建时间：2017-05-01 17:54:12