东北拉皮

作者： 大晴师傅

用料

• 马铃薯淀粉 70 g
• 水 150g
• 黄瓜，木耳 随意
• 生抽 半勺
• 醋 两勺
• 芝麻酱 半勺
• 糖，盐 适量
• 蒜蓉，香菜，小葱 适量

东北拉皮的做法步骤

步骤 1

马铃薯淀粉和水调成浆，注意一定要马铃薯淀粉，玉米淀粉不行，其他淀粉要调整水的用量。这里的用量刚好做两张拉皮。

步骤 2

锅里烧开水，多放点水。在锣锣里抹一层油，方便脱模。倒适量淀粉浆在锣锣里面，以刚刚好没过盘底为准。整个锣锣放进锅里，让它浮在表面，大概二十秒表面就凝结变干了。然后把整个锣锣浸入开水里，可以看到拉皮由白色渐渐变透明。就拿出来。

步骤 3

浸入到事先准备好的一大盆冷水里，放一会凉了就可以脱模了。

步骤 4

拉皮切宽条。跟黄瓜丝，焯熟的木耳丝拌好。芝麻酱拿一点凉开水调稀，加各种调味料，蒜蓉香葱湘菜辣椒油，一拌就好啦！筋道！

菜谱创建时间：2017-05-01 08:11:58