四川口水鸡

作者： 斐先生

用料

• 【主材料】
• 鸡 1只
• 海盐（擦鸡用） 2汤匙
• 食用冰水 适量
• 【浸鸡料】
• 姜 6片
• 葱（切段） 1棵
• 八角 3粒
• 花椒 1汤匙
• 绍兴酒 2汤匙
• 海盐 2汤匙
• 水（能盖过鸡） 适量
• 【口水汁材料】
• 陈醋 6汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 花椒粉 1汤匙
• 指天椒（切圈） 2只
• 蒜蓉 4瓣
• 麻油 少许
• 辣油 3汤匙
• 【配料】
• 炒香花生压碎 适量
• 炒香白芝麻 适量
• 葱花 适量
• 芫茜碎 适量

四川口水鸡的做法步骤

步骤 1

用海盐擦匀鸡身，洗净后沥干水分。

步骤 2

将浸鸡料放入锅中煲滚约5分钟，放入鸡煮至水再次滚起，盖上锅盖，熄火浸25～30分钟至鸡刚熟。

步骤 3

将鸡取出，浸食用冰水至冷却，沥干水分，斩件，冷藏备用。

步骤 4

口水汁：将辣油烧滚，淋在花椒粉上，加入其余材料拌匀。

步骤 5

将口水汁淋在鸡上，撒上葱花、芫茜，指天椒、白芝麻和花生即可。

菜谱创建时间：2017-05-01 02:36:27