酸奶枣芯面包

作者： 梅子烘焙艾薇尔莎

像花朵一样的面包，被外形所征服，味道更是美美哒！

用料

• 高筋面粉 250克
• 酸奶 125克
• 鸡蛋 1个
• 耐高糖活性酵母 5克
• 奶粉或淡奶油 15克
• 幼砂糖 50克（根据个人口味酌情）
• 盐 1.5克
• 黄油 25克
• 红枣 数颗

酸奶枣芯面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料;除黄油和红枣外其余材料按照先放液体类，再放面粉，最上面放酵母的顺序放入面包机内胆;面和成团后，面团挖小洞放入室温软化好的黄油;继续和面;

步骤 2

选择面包机和面功能，和面时长30分钟;如无面包机请用手工揉面至出膜状态大致需要40分钟;

步骤 3

和面结束后，取出面团采用对折手揉法揉几分钟，将面团重新放入面包机里面，准备进行第一次发酵;

步骤 4

放入面包机后，选择面包机发酵功能，进行第一次发酵，时长55-60分钟;

步骤 5

第一次发酵结束;

步骤 6

从面包机取出面团 用手压法给面团排气;

步骤 7

然后把大面团分成48个重12克的小面团;

步骤 8

一个面包需要6个小面团

步骤 9

取小面团用食指在面包上按压一个小坑;

步骤 10

然后用手把小面团一边捏住;

步骤 11

就这样，把其余都捏成这样;

步骤 12

然后再在另一端也这样捏一个尖角，如图所示

步骤 13

把红枣洗净，一切两半，去核;

步骤 14

把造型好的面包花瓣摆到铺有油纸的烤盘上

步骤 15

烤盘上覆盖保鲜膜放到温暖处发酵至1.5倍大;

步骤 16

为烤出的面包花型更有立体感，用叉子在每个花瓣中间压痕;

步骤 17

预热烤箱180度，10分钟;期间给面包上刷上蛋黄液;

步骤 18

预热结束，送入烤箱上下火180度，烘烤20分钟左右（参考温度）;大概12分钟左右上色，打开烤箱门覆盖锡纸（此动作非常重要，初学着要在旁观察）;覆盖好管好烤箱门继续烘烤;

步骤 19

出炉啦！有木有被惊艳到！

菜谱创建时间：2017-04-30 21:37:42