零失败的戚风蛋糕

作者： 平民的快乐

用料

• 大鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 10+20克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 几滴

零失败的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

将5个鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，装蛋白的容嚣必须无油无水哦

步骤 3

将10克糖加入蛋黄手动搅拌均匀

步骤 4

将牛奶加入上一步容器中手动搅拌均匀

步骤 5

将玉米油加入上一步容器中手动搅拌均匀 注意：每次加入材料前必须将上一步的食材充分搅拌均匀

步骤 6

将面粉筛入蛋奶糊中

步骤 7

慢慢搅匀至光滑细腻无顺滑状态

步骤 8

将20克白砂糖分3次加入蛋白。原方中30克糖，我减至15克，个人觉得甜度刚刚好。先加三分之一的糖，电动打蛋器中高速打至细腻的泡沫，再加三分之一的糖，继续打至可呈现纹路的状态

步骤 9

加入剩下的三分之一的白糖，继续打至干性发泡状态

步骤 10

提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

步骤 11

取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤 12

将搅匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

步骤 13

将面糊倒入28*28的方模中，在桌上轻轻嗑几下，震出蛋糕糊中的大气泡

步骤 14

烤箱170度预热10分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火🔥，170度10分钟，转150度30分钟。烤箱不同，温度控制也不完全一样，自己掌握合适的温度

步骤 15

蛋糕烤好了立即用隔热手套拿出烤箱，倒扣在烤架上凉透脱模。倒入蛋糕糊之前我铺了吸油纸，所以直接脱模了

步骤 16

完美!我今天用戚风蛋糕做了水果盒子蛋糕，所以切成蛋糕片，又可以享用美餐啦!

菜谱创建时间：2017-04-30 17:15:21