凉拌鲫鱼——椿芽版

作者： 一杯星河不要浮云

这个菜谱的出现，要拜老爸所赐😄 最近常吃这道菜，是因为要给小朋友熬鲫鱼汤，但是鲫鱼刺多，不适合小朋友吃。小朋友也表示不喜欢吃，因为刺太多了。 所以每次熬汤后的鲫鱼，我们就自己凉拌了吃😊因为我们买的都是土鲫鱼，营养也很丰富，大人吃了也挺好，另外也不会浪费，真是一举两得。 爸爸买了豆腐忘了提回来，嘱托他去取的时候顺带帮我带点韭菜回来，如果没有就算了。结果老爸意外的带了一小撮椿芽。茫然的问他拿来干什么的。老爸说，椿芽也可以拌鲫鱼。 好吧，大厨不都是这样吗——根据食材，因地制宜。嗯，又向大厨的方向迈进一大步😂😂😂

用料

• 香椿 100克
• 土鲫鱼 4条
• 蒜 一颗
• 小米辣 3个
• 青椒（二荆条） 2根
• 芫荽 少许

凉拌鲫鱼——椿芽版的做法步骤

步骤 1

鲫鱼熬汤（蒸熟）后把鱼捞出摆盘，椿芽焯水后捞出切碎。话说我最近才知道椿芽亚硝酸盐含量很高，如果凉拌的话，一定要用水焯熟。

步骤 2

椿芽切碎后撒到鲫鱼身上

步骤 3

二荆条切段，蒜拍破，剁碎

步骤 4

蒜蓉和切段的二荆条放到盘里

步骤 5

小米辣根据个人喜好切段后，放入碗里。碗里加酱油，醋，白糖，橄榄油，芝麻油，味精调味。加入少许鲫鱼汤。没有可用凉开水代替

步骤 6

将一小瓢油烧热后淋到椿芽和蒜蓉上，会听见哧哧哧的油响。这一步一定要小心，不要烫伤了。 然后放入切段的二荆条，再浇上步骤4的汤汁

步骤 7

芫荽洗净，手握住根部，悬在盘子上空，根据需要用剪刀剪成段即成。

菜谱创建时间：2017-04-30 17:03:11