豌豆排骨汤

作者： 一杯星河不要浮云

我最爱的一道菜，尤其是春季，新豌豆开始上市，这道菜就变成家里餐桌上很常出现的一道菜。排骨本来就很白搭，用豌豆来炖排骨，汤头清淡鲜美，一点都不油腻，好喝到爆。连家里的小朋友也是超爱，每次炖豌豆排骨汤，光是汤，都会喝两碗，还会连连称赞“太好喝啦！妈妈你炖的汤太好喝啦！”又是还会不吝赏赐一个拥抱，真是太甜了😘

用料

• 豌豆 300g
• 排骨 3条
• 姜 片
• 盐 适量

豌豆排骨汤的做法步骤

步骤 1

根据用餐人数和口味，搭配排骨和豌豆。我这个分量，估计4-5个人吃一顿。

步骤 2

排骨剁成小段，豌豆洗净备用

步骤 3

锅中加冷水，下排骨焯水。我自己喜欢冷水下锅，因为之前忘了在哪看到：如果等水开了再下锅，肉的表面会最先熟，可是里面呈现的是一个不熟的状态。 总之我自己觉得挺有道理的，就一直沿用了。 水开后，等血沫子不再增多时，把水倒掉，再把排骨用水冲洗几次。

步骤 4

另装一锅水，将排骨放入，加入拍破的生姜。烧开。

步骤 5

等到排骨炖到软烂后，加入豌豆同煮。 这里需要补充的是，因为是应季的豌豆，所以很新鲜，很嫩，不用炖太久，所以可以等到排骨炖好了再下锅同炖。

步骤 6

想起冰箱里有炒菜没用完的两截山药，就一起加到锅里同炖。 鲜香清新又不油腻的豌豆排骨汤外加编外的山药就好啦。是不是超级简单又养生呀🤗 最后可以根据自己的口味加入食盐调味。我自己比较喜欢喝原汁原味的汤，所以我们家鸡汤，排骨汤什么的，我自己一般喝不加盐的🤗

豌豆排骨汤的小贴士

山药是突然发现，然后想着刚好消耗掉才加入的。 山药可以和豌豆一同加入。 平常一般做这道菜的时候，一般不需要加入其他食材，味道就很鲜美啦。

菜谱创建时间：2017-04-30 13:59:45